Embora ainda existam incertezas quanto ao preço, parece que o valor do “ouro verde” ronda os € 5,40/kg. Obviamente, o preço pode variar dependendo do tipo (convencional, ecológico, IGP ou DOP).
O azeite virgem extra é o produto agroalimentar mais resistente à crise provocada pela Covid-19 e as exportações registaram um aumento de 15% nos primeiros 6 meses de 2020, em plena crise pandémica.
Comparativamente, em 2015, o preço deste alimento disparou: a culpa foi da má colheita registada em 2014 em Espanha (principal produtor europeu) e da epidemia de Xylella.
Nos últimos dois anos, esta bactéria fitopatogénica afetou as oliveiras da Apúlia, causando a dessecação de mais de um milhão de oliveiras. Os efeitos foram visíveis imediatamente.
Azeite virgem extra, qual é o preço justo?
Ingrediente básico da dieta mediterrânea, o azeite virgem extra é um marco que nem mesmo a evolução dos sabores, a difusão de dietas e modas sazonais, conseguem apagar.
Bom, saboroso e, se consumido nas doses adequadas, até saudável, embeleza qualquer prato e é indispensável na cozinha. Na verdade, representa uma parte importante dos gastos internos dos europeus: cerca de 77 euros por ano.
O azeite virgem extra orgânico da marca Hojiblanca, comos seus 19€ por garrafa de 2litros sem filtragem, equivale a um preço de 9,5€ por litro. Sob a marca Castillo de Canena, é disponibilizado um azeite virgem extra de 26,40€ por garrafa de litro.
O azeite La Masia é uma mistura de óleos orgânicos, tem um preço de 8 € por garrafa de litro. Aqui deve-se levar em consideração as técnicas de produção, controles e certificação, por organismos autorizados.
Entre outros exemplares, o azeite da qualificação virgem extra da edição especial da marca Arraigo a € 29,95 para 4 garrafas de 500 ml (ou seja, a € 14,9 / litro), com um leve sabor frutado derivado de uma mistura de produção.
O preço do azeite virgem extra está certo?
Todos nós, mais cedo ou mais tarde, nos perguntamos como é possível que no supermercado existam garrafas de litro de azeite virgem extra que custam 3 euros, outras de 10 euros e outras ainda que chegam mesmo a 16 euros ou mais.
O facto é que no mundo dos azeites virgens extra existem muitos produtos diferentes, tanto pelo tipo de azeitona utilizada, como pela sua origem, pelos sistemas usados nos lagares, bem como pelas características organolépticas do próprio azeite.
Como se orientar quanto ao preço do azeite virgem extra?
Como em qualquer outro produto, existe também no azeite uma relação preço/qualidade, como tal, as variáveis que contribuem para determinar o preço são muitas.
Tentaremos explicar porquê e como os produtos de determinada marca têm preços diferentes .
Antes de entrar nas especificidades do mundo de qualquer grande produtor, vamos dar algumas indicações gerais, que constituem os pilares básicos para compreender o que é a qualidade do azeite de tipo virgem extra e a determinação relativa ao valor:
Quanto menor for a sua acidez, maior será o preço do azeite, porém, não é uma regra rígida e não é automático que um azeite de baixa acidez tenha um bom gosto/sabor.
A lei vigente indica o limite máximo de acidez de 0,8%, para que um azeite possa conter o título de Azeite Virgem Extra.
Em média, 1 quintal (1 kg) de azeitonas maduras pode produzir aproximadamente 20 kg de óleo, portanto, 20%.
Se as azeitonas forem colhidas antes da madurez, o seu rendimento em azeite é menor. A compensação, por uma quantidade menor de azeite, é conseguida através do aumento do preço.
Azeitonas antes da madurez originam azeites geralmente denominados por ‘Frutados’ e, acima de tudo, que contém valores mais elevados de antioxidantes naturais, como polifenóis e vitamina E.
O exame organoléptico, que é a degustação, é o verdadeiro juiz da qualidade de um azeite, de fato, muitas vezes acontece que azeites perfeitos nos dados analíticos apresentam defeitos importantes no exame organoléptico, tanto que são degradados com o consequente menor preço.
Esta variável é especialmente certeira em azeites especiais e azeites provenientes de agricultura biológica.
De que depende o preço do azeite?
O preço do azeite virgem extra é altamente variável e difere de uma marca para outra com diferenças de preço significativas.
Afinal do que dependem todas essas vincadas variações? A qualidade do azeite é determinada levando em consideração três fatores fundamentais:
- A densidade das oliveiras num único cultivo.
- Os métodos de colheita das azeitonas.
- A metodologia com que se realiza a fase de prensagem.
Itália é, sem dúvida, a pátria do azeite, virgem ou virgem extra. Existem outros países que produzem este alimento, como Turquia ou Espanha, mas é certo que o azeite proveniente de outros países é de qualidade inferior ao italiano.
As razões são simples: nos cultivos estrangeiros, as oliveiras são plantadas a distâncias mais curtas do que em Itália; em Espanha, há 2.000 plantas por hectare de terra, contra 200 de Itália.
Por esses motivos, o azeite de outros países sempre terá um preço menor do que um azeite produzido em Itália.
Assim sendo, o preço do azeite, varia de acordo com todas essas particularidades. É claro que um produto com um custo muito baixo nunca terá uma qualidade excelente.
Se pretende saborear um bom azeite puro, nunca deve ficar abaixo de uma faixa de preço que varia entre os 8 a 12 euros.
Quando nos deparamos com um azeite que chega a custar 2€ ou 3€ o litro, é porque o alimento em questão é uma mistura de vários tipos de azeite.
Tenha sempre atenção quando o preço do azeite estiver muito baixo, isso certamente significa que a qualidade será extremamente inferior, afetando características como sabor, aroma, cor e densidade.
Dada a importância deste alimento na dieta mediterrânica, é altamente recomendado que consulte o rótulo e compre um azeite certificado, com os símbolos oficiais na embalagem.
Preste sempre muita atenção aos rótulos, onde poderá saber a origem, os métodos de produção e se o produto cumpre todas a legislação em vigor.
