{"id":7246,"date":"2020-11-03T00:00:00","date_gmt":"2020-11-02T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cbh.es\/pt\/evoo-o-que-e-e-como-se-cultiva-a-oliveira-para-a-sua-producao\/"},"modified":"2022-05-02T11:28:01","modified_gmt":"2022-05-02T11:28:01","slug":"azeite-virgem-extra-o-que-e-e-como-se-cultiva-a-oliveira-para-a-sua-producao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/balam.es\/pt\/azeite-virgem-extra-o-que-e-e-como-se-cultiva-a-oliveira-para-a-sua-producao\/","title":{"rendered":"Azeite Virgem Extra: o que \u00e9 e como se cultiva a oliveira para a sua produ\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"

Embora a oliveira tenha come\u00e7ado a ser cultivada no Crescente F\u00e9rtil (uma \u00e1rea em forma de meia-lua entre a antiga Mesopot\u00e2mia e o Vale do Nilo), \u00e9 uma planta hist\u00f3rica e culturalmente ligada ao Mediterr\u00e2neo. Na verdade, apenas 4% da produ\u00e7\u00e3o mundial \u00e9 obtida em outras \u00e1reas do planeta: o processo do azeite \u00e9 muito nosso. <\/em><\/p>\n

O que \u00e9 o Azeite Virgem Extra<\/strong><\/h2>\n

A legisla\u00e7\u00e3o europeia apenas permite a comercializa\u00e7\u00e3o a retalho de tr\u00eas tipos de azeite: azeite virgem extra<\/strong>, azeite virgem<\/strong> e azeite<\/strong>. Estas categorias distinguem-se pelo m\u00e9todo de obten\u00e7\u00e3o do azeite e pela qualidade do produto final .<\/p>\n

Azeite virgem extra<\/strong><\/h3>\n

\u00c9 a categoria de m\u00e1xima qualidade<\/strong>. Em que o azeite \u00e9 obtido a partir de azeitonas em bom estado e por processos mec\u00e2nicos. As suas propriedades permanecem intactas, com sabor e cheiro claramente apreci\u00e1veis \u200b\u200be inalter\u00e1veis, isento de defeitos e num grau de acidez que n\u00e3o deve ultrapassar 0,8 \u00b0.<\/p>\n

Azeite virgem <\/strong><\/h3>\n

Este azeite tamb\u00e9m \u00e9 obtido atrav\u00e9s de m\u00e9todos mec\u00e2nicos, por\u00e9m o limite de acidez pode chegar at\u00e9 aos 2 \u00b0 e pode conter certos defeitos de sabor e aroma<\/strong>, embora praticamente impercept\u00edveis ao consumidor.<\/p>\n

Azeite <\/strong><\/h3>\n

O conceito “virgem<\/em>“, utilizado para classificar os diferentes tipos de azeite, serve para os diferenciar face \u00e0 extra\u00e7\u00e3o de azeite por m\u00e9todos exclusivamente mec\u00e2nicos. Portanto, a categoria “azeite<\/em>” inclui produtos que tenham sido obtidos por procedimentos mec\u00e2nicos ou t\u00e9rmicos<\/strong>, refinando o produto para eliminar impurezas em sua cor, sabor ou aroma. Neste caso, o valor do grau de acidez n\u00e3o pode ser superior a 1 \u00b0.<\/p>\n

Embora sejam adequados para consumo, os benef\u00edcios para a sa\u00fade proporcionados por estes azeites est\u00e3o distantes dos anteriores.<\/p>\n

Como se cultiva a oliveira para extrair o melhor Azeite Virgem Extra<\/strong><\/h2>\n

O azeite virgem extra deve provir de azeitonas colhidas em voo, ou seja, azeitonas que n\u00e3o entrem em contacto com o solo, pois desta forma podemos garantir que o fruto chega \u00e0 fase seguinte do processo de produ\u00e7\u00e3o, s\u00e3o e limpo.<\/p>\n

Para fazer Azeite <\/b>Extra Virgem<\/b>, a colheita da azeitona deve ocorrer entre os meses de outubro e novembro, se efetuarmos a extra\u00e7\u00e3o nestes meses, poderemos obter os melhores n\u00e9ctares da campanha.<\/p>\n

Embora, em compara\u00e7\u00e3o com outras esp\u00e9cies de \u00e1rvores de fruto, n\u00e3o seja uma planta com elevados requisitos, \u00e9 importante manter uma s\u00e9rie de cuidados fundamentais o cultivo da oliveira, para obter um Azeite Virgem Extra<\/strong> da mais alta qualidade.<\/p>\n

Controle de ervas daninhas <\/strong><\/h3>\n

Em planta\u00e7\u00f5es intensivas, os herbicidas costumam ser aplicados \u200b\u200bpara eliminar toda a vegeta\u00e7\u00e3o espont\u00e2nea, mas isso pode ser contraproducente, principalmente em \u00e1reas inclinadas, pois as chuvas e o escoamento podem erodir o solo e eliminar a camada superficial, que fornece grande quantidade de nutrientes ao olival.<\/p>\n

Outra op\u00e7\u00e3o para controlar as ervas daninhas, evitando a perda de solo, \u00e9 a implanta\u00e7\u00e3o do coberto vegetal<\/strong>, utilizando leguminosas, como o trevo branco, ou alguns tipos de cereais. Nesse sentido, \u00e9 importante lembrar que o PAC inclui aux\u00edlio financeiro <\/strong> para os agricultores que implantam o coberto vegetal<\/strong> nas suas propriedades.<\/p>\n

Regadio<\/h3>\n

Embora a oliveira resista bem \u00e0 falta de \u00e1gua, submet\u00ea-la a uma situa\u00e7\u00e3o de stress h\u00eddrico afetar\u00e1 significativamente a produ\u00e7\u00e3o e a qualidade da mesma. Recomenda-se, caso as chuvas n\u00e3o sejam suficientes, a irriga\u00e7\u00e3o durante a flora\u00e7\u00e3o, a frutifica\u00e7\u00e3o e o per\u00edodo de crescimento da \u00e1rvore. Para melhorar a produ\u00e7\u00e3o \u00e9 importante evitar a falta de \u00e1gua durante a flora\u00e7\u00e3o, quando os frutos se come\u00e7am a formar e a desenvolver<\/strong>.<\/p>\n

Se as folhas que brotam tiverem tons amarelos, pode significar que temos reten\u00e7\u00e3o indesejada de \u00e1gua no solo, por excesso de rega, o que danificar\u00e1 a \u00e1rvore.<\/p>\n

Fertiliza\u00e7\u00e3o <\/strong><\/h3>\n

Tal como acontece com todas as culturas, o azoto, o f\u00f3sforo e o pot\u00e1ssio s\u00e3o os elementos b\u00e1sicos para a nutri\u00e7\u00e3o da oliveira, embora as necessidades de cada um deles variem nas diferentes fases do ciclo vegetativo da \u00e1rvore. Outros microelementos necess\u00e1rios para a oliveira s\u00e3o o ferro, c\u00e1lcio e boro. \u00c9 interessante desenhar um plano anual de fertiliza\u00e7\u00e3o com base na an\u00e1lise do solo e do estado nutricional da planta<\/strong>, o que pode ser determinado a partir de uma an\u00e1lise foliar. Desta forma, podemos fornecer os nutrientes essenciais \u00e0 \u00e1rvore, em cada momento<\/p>\n

Poda <\/strong><\/h3>\n

Eliminar ramos velhos, fracos ou doentes \u00e9 importante para favorecer o crescimento de ramos novos e manter a oliveira s\u00e3. A poda deve come\u00e7ar logo ap\u00f3s o plantio da \u00e1rvore, embora seja de baixa intensidade nos primeiros anos.<\/p>\n

Devemos ter em mente que se os ramos principais permanecerem muito desprotegidos podem aparecer queimaduras. <\/strong> Da mesma forma, a poda desses ramos deve ser realizada quando n\u00e3o existir risco de geadas, pois, caso ocorram, os novos brotos podem ser danificados.<\/p>\n

A poda pode ser de\u00a0forma\u00e7\u00e3o<\/strong>\u00a0para dar forma \u00e0 \u00e1rvore; de\u00a0produ\u00e7\u00e3o<\/strong>\u00a0para eliminar ramos secos ou improdutivos; e de rejuvenescimento<\/strong>\u00a0em que s\u00e3o retiradas as partes velhas, com muita madeira.<\/p>\n

O Azeite Virgem Extra<\/strong> \u00e9 um produto em franca expans\u00e3o, tanto a n\u00edvel nacional como internacional. As suas qualidades organol\u00e9pticas (cheiro, cor e sabor), assim como os grandes benef\u00edcios que traz \u00e0 sa\u00fade, fazem com que seja uma das grandes estrelas da nossa gastronomia e um importante motor do nosso setor agr\u00edcola.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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