O fruto do olival, a azeitona nunca deixa de nos surpreender. Nos \u00faltimos tempos, foram descobertas novas propriedades, a maioria delas relacionadas com uma subst\u00e2ncia muito especial: o esqualeno. <\/p>\n
O esqualeno \u00e9 uma subst\u00e2ncia gerada principalmente por organismos complexos: a sua presen\u00e7a \u00e9 bem conhecida no tubar\u00e3o, mas at\u00e9 os humanos geram esqualeno.<\/p>\n
O esqualeno tem in\u00fameras aplica\u00e7\u00f5es ben\u00e9ficas para a sa\u00fade<\/strong>. Estudos recentes pretendem associar esta subst\u00e2ncia ao tratamento de doen\u00e7as graves.<\/p>\n Por exemplo, as suas qualidades mais conhecidas est\u00e3o imersas no mundo dos cosm\u00e9ticos. Os humanos t\u00eam uma certa quantidade de esqualeno na pele,<\/strong>\u00a0que cumpre fun\u00e7\u00f5es tais como o fornecimento de O2 \u00e0s c\u00e9lulas ou fun\u00e7\u00f5es completamente defensivas: protege as c\u00e9lulas de radicais livres indesejados, bact\u00e9rias ou fungos e \u00e9 um antioxidante. Portanto, a ind\u00fastria cosm\u00e9tica e mesmo a farmacol\u00f3gica, t\u00eam demonstrado grande interesse no esqualeno como ingrediente para a\u00e7\u00f5es de preven\u00e7\u00e3o do envelhecimento cut\u00e2neo ou para problemas de pele como psor\u00edase, eczema …<\/p>\n No entanto, tamb\u00e9m possui propriedades nutricionais. Assim, al\u00e9m de ser um antioxidante, alguns estudos sugerem a a\u00e7\u00e3o do esqualeno no combate ao colesterol, por exemplo. A pesquisa mais recente, est\u00e1 tamb\u00e9m focada em estabelecer uma rela\u00e7\u00e3o entre o esqualeno e a supress\u00e3o de c\u00e9lulas afetadas pelo cancro.<\/p>\n As azeitonas, ou melhor, o azeite, tornaram-se o foco da pesquisa sobre o esqualeno. Porqu\u00ea? Por ser a maior fonte de origem vegetal de esqualeno. <\/strong> A presen\u00e7a de esqualeno no azeite varia entre 0,5 e 1%, sendo, portanto, o hidrocarboneto mais importante e um dos componentes mais importantes deste \u00f3leo.<\/p>\n Outras fontes de esqualeno s\u00e3o: \u00f3leo de f\u00edgado de tubar\u00e3o, \u00f3leo de semente de amaranto e \u00f3leo de palma. No entanto, as implica\u00e7\u00f5es \u00e9ticas ou ambientais de algumas dessas fontes tornam o azeite a melhor op\u00e7\u00e3o.<\/p>\n O processo industrial de extra\u00e7\u00e3o desta subst\u00e2ncia \u00e9 baseado na tecnologia de separa\u00e7\u00e3o por destila\u00e7\u00e3o. Este processo resulta em purezas superiores a 90%.Ok … Mas qual a import\u00e2ncia da azeitona em tudo isto?<\/h2>\n
\nEstamos assim perante uma nova forma de explorar o azeite, seja por raz\u00f5es cosm\u00e9ticas, nutricionais ou farmacol\u00f3gicas.<\/p>\n