{"id":7149,"date":"2020-01-09T00:00:00","date_gmt":"2020-01-08T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cbh.es\/pt\/azeite-qualidade-de-origem-e-reciclagem\/"},"modified":"2022-04-27T10:44:27","modified_gmt":"2022-04-27T10:44:27","slug":"azeite-a-qualidade-de-origem-e-a-reciclagem","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/balam.es\/pt\/azeite-a-qualidade-de-origem-e-a-reciclagem\/","title":{"rendered":"Azeite: a qualidade de origem e a reciclagem"},"content":{"rendered":"

Gregos, romanos, fen\u00edcios ou cartagineses descobriram os benef\u00edcios do azeite para a sa\u00fade. As diferentes culturas e civiliza\u00e7\u00f5es que povoaram Espanha, fizeram planta\u00e7\u00f5es de oliveiras <\/strong> <\/a> por toda a Pen\u00ednsula Ib\u00e9rica, obtendo enormes quantidades de ouro l\u00edquido. Base da dieta mediterr\u00e2nea, o azeite goza de fama e prest\u00edgio internacional. Do Oriente ao Ocidente, passando pela \u00c1sia e Oceania, o azeite ultrapassa fronteiras e chega aos lares de todo o mundo. O aumento do consumo deve-se \u00e0s m\u00faltiplas propriedades que o azeite tem para o corpo. Diferentes estudos e investiga\u00e7\u00f5es, realizados em centros de prest\u00edgio nacional e internacional,<\/strong><\/a>\u00a0corroboram isso. Consumido com modera\u00e7\u00e3o, o azeite \u00e9 um aliado indiscut\u00edvel no combate ao colesterol, melhorando a sa\u00fade cardiovascular, al\u00e9m de ajudar no combate ao aparecimento de certos tipos de cancro devido ao \u00e1cido ole\u00edco. Como se n\u00e3o bastasse, o azeite cont\u00e9m polifen\u00f3is, esqualeno e antioxidantes, entre outras propriedades.<\/p>\n

Espanha \u00e9 o pa\u00eds com o maior n\u00famero de planta\u00e7\u00f5es de oliveiras<\/strong>, planta\u00e7\u00f5es intensivas de olivais <\/strong> <\/a> e planta\u00e7\u00f5es de olivais de alta densidade <\/strong>. O nosso pa\u00eds lidera a produ\u00e7\u00e3o mundial de azeite, \u00e0 frente de outros pa\u00edses tradicionalmente produtores como It\u00e1lia, Portugal, Gr\u00e9cia ou Tun\u00edsia. A n\u00edvel nacional, a Andaluzia \u00e9 a comunidade aut\u00f3noma com o maior n\u00famero de hectares dedicados a olival<\/strong>, olivais intensivos e<\/strong>\u00a0olivais de alta densidade. <\/strong> A produ\u00e7\u00e3o andaluza lidera, ano ap\u00f3s ano, o total nacional de azeite virgem extra e lampante produzido em todo o pa\u00eds. Precisamente, para manter um compromisso inalter\u00e1vel com a qualidade, a excel\u00eancia e os consumidores, surge o Denomina\u00e7\u00e3o de Origem Protegida: Qualidade garantida<\/a>, concedida pela Junta de Andaluc\u00eda<\/a>. Este selo garante que o azeite tem uma qualidade \u00fanica e que foi produzido com o compromisso de efici\u00eancia energ\u00e9tica, respeitando o meio ambiente e os recursos h\u00eddricos. Mas, quais crit\u00e9rios devem ser atendidos para que uma cooperativa ou empresa obtenha o selo de qualidade garantida? <\/strong><\/p>\n

Em primeiro lugar, as azeitonas devem ser colhidas diretamente da \u00e1rvore, na altura certa para a matura\u00e7\u00e3o e a solidifica\u00e7\u00e3o. Nas 48 horas seguintes, as azeitonas s\u00e3o mo\u00eddas em grandes m\u00e1quinas respons\u00e1veis \u200b\u200bpela produ\u00e7\u00e3o do azeite. Estes dois processos s\u00e3o muito importantes para garantir a qualidade do azeite. Depois de mo\u00eddo, o azeite \u00e9 armazenado na adega em tanques de inox ou coberto com materiais que n\u00e3o alteram as caracter\u00edsticas de qualidade – sabor e textura do azeite. Refira-se que a produ\u00e7\u00e3o de azeite realiza-se em diferentes fases, sem alterar os tempos de produ\u00e7\u00e3o ou obten\u00e7\u00e3o. Tamb\u00e9m n\u00e3o cont\u00e9m aditivos f\u00edsicos ou qu\u00edmicos, que possam alterar o produto final. Um aspecto a se considerar \u00e9 que a produ\u00e7\u00e3o de azeite virgem extra com o selo de Denomina\u00e7\u00e3o de Origem Protegida, deve ser realizada \u00fanica e exclusivamente no territ\u00f3rio da Denomina\u00e7\u00e3o. A riqueza e variedade das azeitonas obtidas na Andaluzia, permitiram a exist\u00eancia de v\u00e1rias Denomina\u00e7\u00f5es de Origem Protegidas na nossa comunidade, cada uma com caracter\u00edsticas de sabor e textura muito pr\u00f3prias. At\u00e9 agora, estas s\u00e3o as Denomina\u00e7\u00f5es obtidas ( Fonte: Junta de Andaluc\u00eda <\/strong> <\/a>).<\/p>\n